Als typisch altmodische Florentiner Trattoria bietet das Antico Fattore einen Originalgeschmack von der Geschichte der Stadt und geht auf das Jahr 1929 zurück. Damals strömten die lokalen Kreativen mittwochs ins Antico Fattore, um von Besitzer und lokaler Persönlichkeit Giulio gespeist zu werden. Giulio mag lange verstorben sein, ebenso viele seiner historischen Stammgäste, aber die gastliche Antico-Fattore-Atmosphäre bleibt. In diesem alten Gebäude, in dem eine Original-Holzbalken-Decke geblieben ist und modernes Design nur von flüchtigem Belang ist, strömen Gäste noch immer herein, um langgezogene Gläser Wein, intelligente Konversation und ausgezeichnetes italienisches Essen zu genießen. Die bekannten Rezepte sind weitergegeben worden und bleiben genauso Teil der Geschichte des Restaurants wie vergangene Stammgäste.