Das Restaurant Le Chapon Fin im Herzen von Bordeaux trägt sein historisches Vermächtnis mit Anmut und Stil. 1825 gegründet und unter den allerersten, denen Michelin 1933 einen Stern verlieh, war das Le Chapon Fin ein Dreisterne-Tempel der Belle-Epoque-Gastronomie, der Sarah Bernhardt, Sacha Guitry und Henri de Toulouse-Lautrec zu seiner bekannten Klientel zählte. Seit seiner Wiedergeburt 1987 ist es jetzt ein aufregendes Zentrum kulinarischer Kreativität unter der Leitung von Nicholas Frion, der eine vom Südwesten Frankreichs inspirierte, saisonal wechselnde Speisekarte hervorbringt, zu der Gerichte wie warmes in der Pfanne gebratenes Foie Gras auf knoblauchduftendem Crumble mit Zwiebeln und Grenadinenkompott, leicht gerösteter Petersfisch mit gekühltem Linsenkuchen und warmer Trüffelcreme sowie Taube im Albufera-Stil gehören. Der Speisesaal im Stil der Belle Epoque mit dem Steingarten – ein Nationaldenkmal – zieht Gourmets und romantische Paare an, die auch die beispiellosen Weine und den hervorragenden Service genießen.