Das Restaurant Spirito di Vino in Roms faszinierendem Stadtteil Trastevere rühmt sich eines schönen Wortspiels „divine spirit“ (dt. göttlicher Geist) und „spirit of wine“ (dt. Geist des Weines). Wir wissen, welchen wir wählen würden. Dieses familienbetriebene Restaurant wurde auf den Ruinen der ältesten Synagoge Roms erbaut und der Besitzer behauptet, dass er mit jedem Schritt hinunter in den über tausend Flaschen umfassenden Weinkeller, 75 Jahre in die Vergangenheit schreitet, in die Zeit vor dem Bau des Kolosseums, als dies hier noch ein kleiner offener Platz war. Und heute? Ein romantisches privates Restaurant mit gewölbtem Eingang, etruskischen roten Wänden, weißer Tischwäsche und einer reizenden und einladenden Bar. Der Vater steht am Herd, die Mutter am Empfang und der Sohn erfüllt die Funktion des Sommelier. Die Gerichte beinhalten Speisen wie mit Zitronen gespickte Spaghetti mit Thunfisch und Dill oder altertümliche römische Rezepte, wie z. B. in Wein und Apfel mariniertes Schweinefleisch, was offensichtlich ein Favorit Julius Cäsars war.